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本文目录

1. 博山水煮肉片的全博全家常做法
2. 博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的博山家常做法
3. 博山葱油饼的家常做法

博山水煮肉片的家常做法

食材明细

猪里脊150g、生菜150g 、家常葱10g、菜做常炒菜姜10g
、法大法蒜10g、全博全小葱10g
、博山鸡蛋清15g、家常盐5g 、菜做常炒菜豆瓣酱10g、法大法干辣椒5g、全博全鸡粉5g 、味精10g、白糖5g、淀粉20g 、辣椒面5g 、料酒10g
、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1 、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中 ，放入盐和辣椒粉 ，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

?2、葱姜蒜切末  ，小葱切成段备用

?3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香
，然后倒入生菜 ，炒熟后盛入碗中备用

?4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒 、150克清水、鸡粉 、味精 、白糖转大火烧开

?5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中
，在上面放上干辣椒
、葱姜蒜

?6 、在锅中烧热油，淋上即可

博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的家常做法

准备好原材料
。葱姜 、菠菜、豆腐 、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉，亲们要是没有可以直接用炸里脊） 、博山清汤丸子 、新鲜五花肉 、粉皮
、花椒。

热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油。

继续小火放入一把花椒 ，炸出香味，将花椒撇出不要 ，剩下锅中的油 。

转大火 ，放入葱姜爆香，闻到香味后 ，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味。

放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分钟左右 。

下入清汤丸子（带汤、不用加水 ，只用丸子汤炖）
。大火煮开，转中火炖2分钟左右 。

继续加入粉皮，大火煮开，转小火炖至粉皮七成熟 。

加入菠菜以及豆腐，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉 。

大火煮开 ，转小火炖至粉皮全熟 
，菠菜断生。

博山葱油饼的家常做法

用料 ：面粉250克、开水（100C）120毫升、冷水50—60毫升、油50克、葱适量、盐适量。

做法：将面粉放入盛器
，加入开水 ，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水 ，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好 ，静置30分钟。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条 。放按板上按扁
，再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐 ，再撒上葱花，用刷子刷匀 。从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条
，打一个活结，并把面头压在饼下。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。

取平底锅，小火烧热倒入油 ，放入薄饼，两面简称金黄色  。

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(责任编辑：悦刻正品集散地)